曾陪伴孤独的“美食”，会被外卖取代吗？

财经作家吴晓波曾说，在过去的几年里，对食品饮料行业影响最大的，不是互联网模式，而是人们健康理念的迭代。
但是放在一个较长的时间维度下看，速冻食品、方便食品还处于青春期，城乡居民繁琐的炊事劳动是一个巨大的市场痛点，方便化将是中国食品工业发展的一大趋势。

“受消费习惯改变的影响，方便面销售确实在下滑，企业进入瓶颈期，目前正在想方设法生产新产品。”统一企业中国控股有限公司某高管对公会君说。 如果不是康师傅的半年报，人们或许已经忽略了方便面行业持续衰退的事实。 方便面产业衰退反映的是居民食品消费升级的大趋势。虽然方便面曾经是“单身狗”的大救星，终于敌不住“狗粮”的选择越来越多。反正外卖这么方便，为什么还要苦守一碗方便面呢？  

▲ 中国方便面行业进入“低迷期”。

但是方便面并不服气，它说：“这不是真相的全部。” 

方便面产业连续衰退

8月30日，康师傅集团公布的半年报显示，方便面业务营收为15.42亿美元，同比下降13.95%，占集团总营收36.79%；方便面业务净利润同比下降60.30%，跌至6082万美元。
 “在全球范围内，日本国民的健康预期寿命最长，油炸食品也是最多的。而且现在非油炸面也有了，营养肯定比奶茶强很多。”上文提到的统一高管认为，消费者对方便面产生消费疲劳，媒体对健康营养的偏执误导也是很重要的原因。

▲ 随着消费升级，人们对方便面的需求日渐降低。

中国食品科学技术学会主办的“第十六届中国方便食品大会”数据显示：去年中国内地方便面总产量362.49亿份，较上年下跌8.54%；销售额490.91亿元，较上年下跌6.75%。而这种调整在今年前8个月仍在继续，未能止跌回升。根据对全国22家方便面企业的统计，有9家都出现销售下跌，多个品牌已经开始调整经营方向。 

方便面和外卖谁是真爱

有数据显示,截至2016年6月,网上外卖用户规模近1.5亿,而这一群体正与方便面的消费群相重合。
据CNNIC统计，网上外卖是今年增长最快的两大应用之一，手机端半年增长率达40.5%，用户规模至1.14亿。
网络外卖平台的快速崛起，部分替代了人们对方便面等速食的需求。

▲ 网络外卖平台的崛起冲击着方便面行业。

财经作家吴晓波曾说，在过去的几年里，对食品饮料行业影响最大的，不是互联网模式，而是人们健康理念的迭代。
如果有人还选择方便面，更多的还是因为怀念“熟悉的味道”。那些加班的夜晚，泡一碗喷香的方便面，真的要慢慢成为一个怀旧场景？

方便食品还在青春期

中研普华方便面行业分析专家领衔撰写的《2016-2021年中国方便面行业竞争格局与投资战略研究咨询报告》中显示：
中国方便面产量已列世界首位，中国人均方便面占有量居世界第9位，而且消费主要集中于城市居民，农村居民消费水平不及城市的1/3。

▲ 城乡居民对方便食品的需求还是存在一定差异。

速冻食品制造业是近几年食品工业中发展最快的新兴行业。今后，方便消费的主食、肉食等食品将成为速冻食品发展的重点。为进一步把城乡居民从繁琐的炊事劳动中解放出来，方便化将是中国食品工业发展的一大趋势。
在全世界所有工业化生产的主食产品中，方便面的产量和地位仅次于面包。2013年方便面产量达到1030.76万吨，比2012年同比增长5.26%，超过了1000亿份。从方便面整体市场来看，最大的市场在中国，中国大陆方便面总产量超过500亿包，占到全球50%以上。到2016年，我国方便食品的制造规模将达到5300亿元，形成10个销售收入超过100亿元的大型方便食品加工企业集团。 

残酷的现实

方便面企业在努力寻找突围模式，但都遇到了困难。
康师傅就曾多次对旗下方便面在配料、汤头、包装等方面进行升级，针对城市白领还推出了“汤大师”高端杯面。这些产品使方便面单价提升到4元以上的档次。统一也针锋相对地大力布局中高端方便面市场，其中“满汉宴”主打高端市场，价格高达29.9元，被部分消费者称为“方便面中的爱马仕”。

▲ 康师傅产品升级，推出了“汤大师”高端杯面。

与网络外卖相比，食材新鲜度是方便面产业发展的一大技术障碍。要想扭转方便面产业的颓势，不仅需要食材更多样，营养搭配要更合理。方便面企业要适应市场新变化，主动转型与创新至关重要。

Q&A现在的方便面行业你怎么看？

@中国品牌研究院食品饮料行业研究员朱丹蓬：消费结构升级，属于低端产品的方便面满足不了消费者的诉求。人们的健康意识有所提升，被贴上‘不健康’标签的方便面销量自然会受到影响。
@中国贸促会研究院国际贸易研究部主任赵萍接：方便面行业长久以来创新不足，在形式、口味上没有太大变化，无法满足人们对营养、健康的需求，更不能满足个性化需求。网络外卖崛起、可替代品增多也是方便面销量下降的原因。
@经济之声天下财经田芳毓：方便面，曾经扮演着“春运神器”、“加班拍档”、“创业伴侣”等一系列角色，但是如今地位越来越尴尬。传统方便面巨头的业绩证明，方便面进入最难卖之年。
@HIFI小俊哥：方便面几十年配方，技术毫无长进，根本没用考虑过健康问题，而且还在涨价，适者生存优胜劣汰而已。
@喵咪宝贝00：一年也许吃一两次，也都吃的是高端方便面。现在外卖太方便，而且楼下附近都是吃的，没有吃方便面的需求。

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